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人类使用食品添加剂的历史

发布时间: 2022-06-06 04:54:29
作者:翊成网络g
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目前已发现和正在开发研究的天然食品添加剂包括天然食品防腐剂、天然食品增昧剂、天然食品抗氧化剂、天然除金属离子剂、天然食品乳化剂、天然营养强化剂、天然稳定护色剂、天然食用色素、天然酶制剂、天然增稠剂、天然甜昧剂等。在如今迅猛发展的食品工业中,开发和研究天然的食品添加剂有着势不可挡的优势。

植酸作为一种天然食品添加剂,常用于酒类和饮料除去金属离子的加工工艺。目前在日本,含有植酸的饮品已经开始批量生产了。植酸能除去饮品和酒类中金属离子,是因为其中的各种金属离子可以与植酸化合形成可沉淀物质。用植酸处理过的啤酒降低了啤酒劣化的概率。同时也可以改善啤酒的风味。添加植酸的饮料,能避免有害的重金属对身体产生伤害,提高饮料的安全系数。

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及根据防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。食品添加剂可以采用化学合成、生物发酵或者提取等方法生产制造。

人类使用食品添加剂的历史与人类文明史一样久远。卤水点豆腐是我国西汉时期发明的,距今已有2000多年的历史,卤水就是一种食品添加剂。

红曲在我国已有1000多年的生产和应用历史,从红曲中提取出来的天然食用色素——红曲红色素,也是一种食品添加剂。民间自制腊肉时使用的亚硝酸钠,其使用历史源于我国南宋时期,距今已有800多年,如今成为现代肉制品加工中重要的护色剂。



无论是在加工还是在改善食品色、香、味、调整食品营养成分以及保证食品高质量等方面,食品添加剂都发挥着不可代替的作用,中国1998年食品添加剂的总产量约140万t,其中天然的食品添加剂大约占据70%以上。生活水平和文化水平的不断提升,使得人们对于食品的要求越来越趋向于天然健康,在转动的时代年轮下,研究和发展天然食品添加剂成为了刻不容缓的使命。



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